Parsley, Sage, Rosemary and Thyme

Die vier Küchenkräuter eines alten englischen Volksliedes

Autor: Prof. Dr. Wolfgang Hasenpusch

“Parsley, Sage, Rosemary and Thyme”: Wem können diese vier Allzweck-Gewürze – Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian – je aus dem Kopf gehen (Abbildung 1), nachdem man den Klängen des alten englischen Volksliedes, vorgetragen von Simon und Garfunkel (Abbildung 2), gelauscht hat. Nach dem Studieren ihrer Inhaltsstoffe und Wirkungen wird auch verständlich, weshalb diese Gewürz-Kräuter auch nach Jahrhunderten aus keiner Küche und Haus-Apotheke wegzudenken sind. Die leichten Einschränkungen der Mengen-Begrenzungen können diesen Kräutern keinen Abbruch tun, denn ihr Einsatz bleibt als Gewürze und Heilkräuter für den akuten Einsatz beschränkt.

Die 4 Kräuter aus „Scarborough Fair“: Parsley, Sage, Rosmary and Thyme (Fotos: Hasenpusch).